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肉桂醇是一種有機(jī)化合物，其分子式為C9H10O，分子量為134.18。它通常呈無色或微黃色長型細(xì)小針狀結(jié)晶（反式）或無色液體（順式），并帶有類似風(fēng)信子與膏香的香氣，同時(shí)伴隨著甜味。

肉桂醇的物理性質(zhì)包括：溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，難溶于水和石油醚，不溶于甘油和非揮發(fā)性油。其密度約為1.044g/mL（25°C），熔點(diǎn)為30-33°C，沸點(diǎn)為250°C，閃點(diǎn)為126°C，折射率為1.581。

在應(yīng)用領(lǐng)域上，肉桂醇主要用于配制杏、桃、樹莓、李等香型香精，也常用于化妝品香精和皂用香精的配制。此外，它還可用作有機(jī)合成中間體，用于制備肉桂基氯、肉桂酸酯等化合物。這些特性使得肉桂醇在香料、化妝品和制藥等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。

請注意，肉桂醇吞食有害，會刺激眼睛，與皮膚接觸可能致敏，因此在使用時(shí)需嚴(yán)格遵守相關(guān)的安全操作規(guī)程。